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鳳凰單叢與烏崠單叢有什么區(qū)別
2022-07-11
廣東烏龍中的單叢茶，產于潮州市鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰山。所以現如今的包裝，“單叢”前面一般冠以“鳳凰”二字。
可是也有一些單叢，前面不寫“鳳凰”而寫“烏崠”。
鳳凰山，也稱翔鳳山。古時堪輿家把鳳凰山綿延起伏跌宕山峰，看似一只展翅騰飛的鳳鳥。
主峰是鳳頭，定名為鳳鳥髻山。腹地三座山峰形似飛翔之鳳，稱為飛鳳嶺。東北三座山坡斜勢緩慢形似鳳尾，稱為鳳美嶺。
唐代《元和郡縣圖志》中記載：
鳳凰山，在海陽縣（即今潮安區(qū)）北一百四十里。
由此可見，鳳凰山自唐代立名沿用至今。
鳳凰山，峰巒重疊，高聳入云，有“潮汕屋脊”之稱。那并非一座山，而是一片連綿不斷的山脈。
清末愛國將領丘逢甲，曾在詩作《鳳凰道中》形象地寫道：“磴道千回轉，連峰接鳳凰”。
鳳凰山這一山脈，千米以上的山峰有 50多座，僅鳳凰鎮(zhèn)周邊的界山就有21座。
西北部的鳳鳥髻山，峰高海拔1498米；烏崠山的峰高1391米；東北部的筆架山，峰高1134. 7 米；東部的大質山，峰高1143. 9 米；西部的萬峰山，海拔1316米；這些高峰的山腰以至山下，都是單叢 茶的主要產區(qū)。
鳳凰山脈上產的單叢，自然就可以叫鳳凰單叢。所以烏崠單叢，也是鳳凰單叢中的一種。
那么問題來了，為何不寫“鳳凰”而專寫“烏崠”呢？一開始，我也有同樣的疑惑。
相較鳳凰其他山峰，烏崠植被率更高，土壤也富含有機質。所以烏崠出產茶葉香悅高長，滋味醇爽，極具獨特“山韻”、“叢韻”。
烏崠二字，也就成為高山好茶的代名詞。所以在廣東茶葉市場上，有一些商家更愛打出“烏崠”的招牌，以示其單叢的正宗。
烏崠之所以出名，也因為那里出產最昂貴的單叢——宋種。望文生義，所謂宋種即是宋代遺存的品種。
當地故老相傳，南宋末代小皇帝趙昺被元兵追逐，南逃至鳳凰山，口渴思茶，哭鬧不休。
這時突然有一只鳳凰鳥駕著彩云，口銜樹枝賜茶。眾人趕快將茶烹煮，獻給皇帝飲用。
趙昺飲后滿口生津，大加贊賞廣為流傳。因是鳳凰鳥嘴叼來的茶葉，遂稱鳥嘴茶，亦稱宋茶。
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